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酥鱼怎么做才能骨头酥

时间:2021-03-05 08:58:41 /人气:866 ℃
酥鱼怎么做才能骨头酥

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主食材:
葱段211370克 姜片35克
五花肉95克5261 小鲫鱼1000克
调味料4102A:
八角2个 香叶1片
细砂糖165340克 花椒2克
调味料B:
水80克 酱油60克
米醋170克 黄酒65克
骨酥鱼的做法步骤
1. 在电压力锅内胆铺上一张竹篦子,放上葱段和姜片(图1),放篦子是为了方便取出酥鱼,保持形状
2. 将鱼刮鳞去腮,剪开鱼肚后取出内脏清洗干净
3. 一层一层均匀码入内胆
4. 放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少,要加一些五花肉口感才会更香
5. 放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少,要加一些五花肉口感才会更香
6. 接着加入调味料B,若不小心水放多了,取出后可放入炒锅开中火收汁,但火不要太大以免翻滚的不成形
7. 压上一个平底盘子,这样鱼在高压的情况下不会因为上下翻滚而不成形选择蹄筋键,烹饪完成后再按一次蹄筋键,再次完成后不要拔去插销,保温一晚
8. 第二天拔去插销,待其自然放气晾凉,取出即可食用


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